碳酸氢钠分解后残留碳酸钠，使成品呈（）而影响口味，使用不当会使成品表面有黄斑点。

以下说法对糖浆皮描述错误的是（）。A.有一定的弹性B.有良好的可塑性C.主要用面粉配以糖浆进行调制的面团D.像...

单项选择题以下说法对糖浆皮描述错误的是（）。

蒸制熟粉团的工艺要点说法有误的是（）。A.粉与水的比例要恰当B.拌粉时要适当静置C.面团可以凉后热调匀成团D....

单项选择题蒸制熟粉团的工艺要点说法有误的是（）。

以下属于暗酥的成品是（）。A.皮蛋酥B.蛋挞C.叉烧酥D.酥盒

单项选择题以下属于暗酥的成品是（）。