问答题
原料选择→修整→冷冻→切片→解冻→腌制→摊筛→烘烤→烧烤→压平→切片成型→包装
简述蒸汽喷射直接超高温加热和间接超高温加热生产灭菌乳的工艺异同点。
问答题简述蒸汽喷射直接超高温加热和间接超高温加热生产灭菌乳的工艺异同点。
简述凝固型酸乳产品中常见的质量缺陷。
问答题简述凝固型酸乳产品中常见的质量缺陷。
说明烟熏制品中采用烟熏的目的。
问答题说明烟熏制品中采用烟熏的目的。
