简答题 简述凝固型酸乳产品中常见的质量缺陷。

说明烟熏制品中采用烟熏的目的。

问答题说明烟熏制品中采用烟熏的目的。

简述熏煮香肠的工艺流程及其工序控制。

问答题简述熏煮香肠的工艺流程及其工序控制。

举例说明肉品加工中常用的六大类添加剂。

问答题举例说明肉品加工中常用的六大类添加剂。