γ射线辐照在稍高的辐照剂量下会导致淀粉的降解和脂质的氧化，但不会影响谷物、豆类的风味和品质。

水产品辐照加工是其加工保鲜过程中的必不可少的环节。

判断题水产品辐照加工是其加工保鲜过程中的必不可少的环节。

脱水蔬菜和香辛料的辐照灭菌是辐照食品规模最大和商业化应用效益最好的领域。

判断题脱水蔬菜和香辛料的辐照灭菌是辐照食品规模最大和商业化应用效益最好的领域。

10MeV电子束辐照装置较5MeV-X射线辐照装置的水当量密度有效穿透深度大。

判断题10MeV电子束辐照装置较5MeV-X射线辐照装置的水当量密度有效穿透深度大。