问答题
（1）提高温度以加快食品原料中微生物数量减少的速度； （2）在达到预想的高温时，热量向食品中的传递。
微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。A.时间与微生物存活量B.温度与D值C.温度与F值D.温度与Z值
单项选择题微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。
A.时间与微生物存活量 B.温度与D值 C.温度与F值 D.温度与Z值
下列微生物类群中最耐热的是（）。A.肉毒杆菌B.酵母和霉菌C.乳酸杆菌D.凝结芽孢杆菌
单项选择题下列微生物类群中最耐热的是（）。
A.肉毒杆菌 B.酵母和霉菌 C.乳酸杆菌 D.凝结芽孢杆菌
低酸罐头食品热加工的最低要求是（）。A.12DB.10DC.14DD.16D
单项选择题低酸罐头食品热加工的最低要求是（）。
A.12D B.10D C.14D D.16D
