单项选择题
A.淀粉 B.全麦粉 C.高筋粉 D.低筋粉
泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个尖峰，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的（）A.装饰B.食用C.剖层D.挖洞
单项选择题泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个尖峰，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的（）
A.装饰 B.食用 C.剖层 D.挖洞
泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入（）、黄酱等A.糖浆B.奶油C.面糊D.面酱
单项选择题泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入（）、黄酱等
A.糖浆 B.奶油 C.面糊 D.面酱
泡芙经慢慢地炸制成（）后捞出，沥干油分，蘸上所需调味、装饰料A.淡黄色B.焦黄色C.黄褐色D.金黄色
单项选择题泡芙经慢慢地炸制成（）后捞出，沥干油分，蘸上所需调味、装饰料
A.淡黄色 B.焦黄色 C.黄褐色 D.金黄色
