将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为（）。

将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。A．吸附着色法B．包裹着色法C．浸润着...

单项选择题将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。

人工色素不可在（）食品中使用。A．所有B．妇儿C．老年人D．婴幼儿

单项选择题人工色素不可在（）食品中使用。

汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。A．防止鱼皮破裂B．去除鱼肉中的腥味C．让黏液充分凝结D．增加鱼肉的持水量

单项选择题汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。