单项选择题
A．所有 B．妇儿 C．老年人 D．婴幼儿
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。A．防止鱼皮破裂B．去除鱼肉中的腥味C．让黏液充分凝结D．增加鱼肉的持水量
单项选择题汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
A．防止鱼皮破裂 B．去除鱼肉中的腥味 C．让黏液充分凝结 D．增加鱼肉的持水量
从植物组织中提取的色素属于（）。A．有机色素B．天然色素C．食用色素D．原料固有色
单项选择题从植物组织中提取的色素属于（）。
A．有机色素 B．天然色素 C．食用色素 D．原料固有色
属于酒香味型的熟制菜品是（）。A．百花酒焖肉B．醉蟹C．醉虾D．醉泥螺
单项选择题属于酒香味型的熟制菜品是（）。
A．百花酒焖肉 B．醉蟹 C．醉虾 D．醉泥螺
