问答题

简答题 谈谈肌肉蛋白、乳蛋白、小麦蛋白以及大豆蛋白的组成。

【参考答案】

(1)肌肉蛋白的组成①肌浆蛋白质②肌原纤维蛋白质③基质蛋白;
(2)乳蛋白的组成主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分......

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