问答题
（1）蛋白质的消化率（TD）：衡量了氮吸收量与氮摄入量之比，表明蛋白质被消化吸收程度。（2）蛋白质的效价比（......
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蛋白质的界面性质包括那些？并举例说明。
问答题蛋白质的界面性质包括那些？并举例说明。
阐述影响影响蛋白质变性的因素。
问答题阐述影响影响蛋白质变性的因素。
谈谈蛋白质的结构层次和维持蛋白质高级结构的作用力。
问答题谈谈蛋白质的结构层次和维持蛋白质高级结构的作用力。
