冬瓜蜜饯制作过程中，将要好的瓜条放入0.6%的生石灰乳液中浸泡的是（）。

（）组织是蔬菜加工利用的主要部位。A.薄壁B.分生C.输导D.机械

单项选择题（）组织是蔬菜加工利用的主要部位。

蔬菜加工过程应在（）条件下进行，才能有利于维生素C的保存。A.低温和充足的二氧化碳B.低温和充足的氧气C.高温...

单项选择题蔬菜加工过程应在（）条件下进行，才能有利于维生素C的保存。

蔬菜中所含的（）在蔬菜加工中比较稳定，可用它作为工艺的合理性指标。A.水分B.矿物质C.有机酸D.维生素

单项选择题蔬菜中所含的（）在蔬菜加工中比较稳定，可用它作为工艺的合理性指标。