以下选项中，（）不是调制冷水面团的一般用料。

面包的冷却是面包制作过程中必不可少的生产过程。

判断题面包的冷却是面包制作过程中必不可少的生产过程。

油脂有促使酥类制品口感酥松的工艺性能。

判断题油脂有促使酥类制品口感酥松的工艺性能。

老面团制得的面包，包括以下哪些特点？（）A.有大气孔B.柔软C.有酸味与不正常的气味D.有弹性

多项选择题老面团制得的面包，包括以下哪些特点？（）