单项选择题
A.5种 B.2种 C.3种 D.4种
加工花生碎应采用下列哪中刀法（）A.拍B.砍C.铡刀切D.切
单项选择题加工花生碎应采用下列哪中刀法（）
A.拍 B.砍 C.铡刀切 D.切
对下列刀具描述正确的是（）A.批刀的重量较轻，刀身薄，刀刃锋利，适用于无骨的动植物原料B.斩刀与批刀形状相似，...
单项选择题对下列刀具描述正确的是（）
A.批刀的重量较轻，刀身薄，刀刃锋利，适用于无骨的动植物原料 B.斩刀与批刀形状相似，刀身比批刀略厚，也略重一点 C.切刀刀身根部比较厚，面半部分比较锋利，后半部分厚而钝 D.前切后斩刀主要用于加工带骨或者质地坚硬的原料
（）是刀刃与墩面或原料基本保持垂直运动的刀法。这种刀法按照用力大小程度，分为切、剁、砍等。A.平刀法B.直刀法...
单项选择题（）是刀刃与墩面或原料基本保持垂直运动的刀法。这种刀法按照用力大小程度，分为切、剁、砍等。
A.平刀法 B.直刀法 C.斜刀法 D.剞刀法
