单项选择题
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖 D.水
畜肉制品类原料的质量鉴别肉的表面和切口处的颜色与光泽，有无色泽（），是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况。A....
单项选择题畜肉制品类原料的质量鉴别肉的表面和切口处的颜色与光泽，有无色泽（），是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况。
A.灰黑 B.灰暗 C.灰红 D.乳白
（）阶段是腐败的前奏。A.尸僵B.成熟C.自溶D.后熟
单项选择题（）阶段是腐败的前奏。
A.尸僵 B.成熟 C.自溶 D.后熟
鲢鱼以（）产的为最好。A.春B.夏C.秋D.冬
单项选择题鲢鱼以（）产的为最好。
A.春 B.夏 C.秋 D.冬
