问答题
（1）不饱和脂肪酸经脂肪氧合酶作用而降解，导致芳香族C6或C9风味成分在短时间内分解消失；（2）羧基酯酶催化加......
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水果香气的特点是什么？
问答题水果香气的特点是什么？
肉香味物质的前体物不包括（）A.氨基酸、肽B.糖类C.维生素D.核苷酸
单项选择题肉香味物质的前体物不包括（）
A.氨基酸、肽B.糖类C.维生素D.核苷酸
肉味气味特征的生成途径有（）A.氨基酸及肽的热降解B.美拉德反应C.硫胺素讲解D.以上都是
单项选择题肉味气味特征的生成途径有（）
A.氨基酸及肽的热降解B.美拉德反应C.硫胺素讲解D.以上都是
