戚风蛋糕，是1927年洛杉矶一名叫哈里·贝克的保险经纪人发明的在19世纪中期传入中国。

淡奶油一般不能冷藏保藏，容易水油分离而不能打发。

判断题淡奶油一般不能冷藏保藏，容易水油分离而不能打发。

海绵蛋糕的蛋糊搅打好后。用低档再搅拌30秒钟的目的是为了整理气泡。

判断题海绵蛋糕的蛋糊搅打好后。用低档再搅拌30秒钟的目的是为了整理气泡。

蛋糕烤制成熟后取出，轻震烤盘的目的是便于脱模。

判断题蛋糕烤制成熟后取出，轻震烤盘的目的是便于脱模。