焖制菜肴一般不勾芡，可依靠（）长时间加热形成较浓稠的汤汁。

下面是用烩制方法制作的菜肴属于（）A.烩鸡丝B.焖羊肉C.烧海参D.炒鸡丝

单项选择题下面是用烩制方法制作的菜肴属于（）

烩菜可以不勾芡，也可以勾芡，勾芡的芡汁属于（）A.厚芡B.薄芡C.流水芡D.芡汁

单项选择题烩菜可以不勾芡，也可以勾芡，勾芡的芡汁属于（）

烩菜初步熟处理以的原料，经（）断生即可。A.焯水B.滑油C.焯水和滑油D.煮熟

单项选择题烩菜初步熟处理以的原料，经（）断生即可。