烩菜可以不勾芡，也可以勾芡，勾芡的芡汁属于（）

烩菜初步熟处理以的原料，经（）断生即可。A.焯水B.滑油C.焯水和滑油D.煮熟

单项选择题烩菜初步熟处理以的原料，经（）断生即可。

烩菜的刀工处理以（）原料为主。A.小型B.大型C.中型D.整个

单项选择题烩菜的刀工处理以（）原料为主。

原料的形状和烹调要求的不同，所组成的火候形式（），这正是中式烹调的火候微妙之处。A.难以计数B.形式不多C.数...

单项选择题原料的形状和烹调要求的不同，所组成的火候形式（），这正是中式烹调的火候微妙之处。