单项选择题
A.固醇B.蜡C.磷脂D.糖脂
Aw值在（）之间，被称为半结合水区段。A.0~0.25B.0.25~0.8C.0.8~0.99D.>1
单项选择题Aw值在（）之间，被称为半结合水区段。
A.0~0.25B.0.25~0.8C.0.8~0.99D.>1
每1g蛋白质可以结合（）水。A.0.3~0.5gB.0.2~0.3gC.0.4~0.5gD.0.5~0.6g
单项选择题每1g蛋白质可以结合（）水。
A.0.3~0.5gB.0.2~0.3gC.0.4~0.5gD.0.5~0.6g
物料的含水量与水分活度之间的关系，可用（）曲线表示，它呈（）形。曲线可分为三个阶段：水分活度在（），称为结合水...
填空题物料的含水量与水分活度之间的关系，可用（）曲线表示，它呈（）形。曲线可分为三个阶段：水分活度在（），称为结合水区段；水分活度在（），称为半结合水区段；水分活度在（）称为自由水区段。
