起泡葡萄酒的酿造分两个阶段，第一阶段是（）的酿造。

葡萄酒跟空气接触容易产生（）、（）微生物病害。

填空题葡萄酒跟空气接触容易产生（）、（）微生物病害。

对于容易破败的葡萄酒以及容易被突然氧化的陈葡萄酒，如需转罐的话，必须采用（）的形式转罐。

填空题对于容易破败的葡萄酒以及容易被突然氧化的陈葡萄酒，如需转罐的话，必须采用（）的形式转罐。

转罐的方式有（）和（）两种。

填空题转罐的方式有（）和（）两种。