多项选择题
A.油烹法 B.水烹法 C.气烹法 D.固体烹法 E.电磁波烹法
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。A.爆B.炒C.熘D.煮E.烧
多项选择题下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。
A.爆 B.炒 C.熘 D.煮 E.烧
下列关于过油的说法正确的有（）。A.根据正式烹调的要求确定成熟度B.根据成品特点灵活掌握火候C.根据成品要求掌...
多项选择题下列关于过油的说法正确的有（）。
A.根据正式烹调的要求确定成熟度 B.根据成品特点灵活掌握火候 C.根据成品要求掌握色泽 D.半成品不可放置过久 E.与烹调方法炸比较类似
制定菜肴规格质量成本清单包括（）。A.菜肴的名称B.主料、配料、调料的名称、质量及成本C.产品的总质量和总成本...
多项选择题制定菜肴规格质量成本清单包括（）。
A.菜肴的名称 B.主料、配料、调料的名称、质量及成本 C.产品的总质量和总成本 D.毛利率 E.售价
