在打肉茸胶时，选用肉质时期要恰当，下列PH值（），持水性低属于肌肉僵直期的特征。

粤菜东江春卷馅制作时需要用到（）。A.猪肉B.草鱼肉C.鲮鱼肉D.鸡蛋皮

单项选择题粤菜东江春卷馅制作时需要用到（）。

食品污染的（）主要存在于从作物的生长到收获，生产加工，储存、运输，销售，烹调直到食用前整个过程的各个环节。所以...

单项选择题食品污染的（）主要存在于从作物的生长到收获，生产加工，储存、运输，销售，烹调直到食用前整个过程的各个环节。所以，在日常饮食工作中，我们必须采取相应的措施，严防食品污染。

蚝油焖鸡这道菜式对色彩运用的方法属于（）。A.本色法B.调料加色C.烹调变色D.色素着色

单项选择题蚝油焖鸡这道菜式对色彩运用的方法属于（）。