能够降低面团筋力，使面团具有良好可塑性和延伸性的一类化学合成物质称之为（）

面制品生产中能够增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和持气性、增大产品体积的一类化学合成物质称之为（）。

填空题面制品生产中能够增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和持气性、增大产品体积的一类化学合成物质称之为（）。

制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）

填空题制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）

制作面条要求面粉为（）；要求面筋（），（）

填空题制作面条要求面粉为（）；要求面筋（），（）