冷冻保藏仅限于食用前需煮制的品种，如（）。

冬瓜蜜饯制作过程中，将要好的瓜条放入0.6%的生石灰乳液中浸泡的是（）。A.硬化B.软化C.护色D.杀菌

单项选择题冬瓜蜜饯制作过程中，将要好的瓜条放入0.6%的生石灰乳液中浸泡的是（）。

（）组织是蔬菜加工利用的主要部位。A.薄壁B.分生C.输导D.机械

单项选择题（）组织是蔬菜加工利用的主要部位。

蔬菜加工过程应在（）条件下进行，才能有利于维生素C的保存。A.低温和充足的二氧化碳B.低温和充足的氧气C.高温...

单项选择题蔬菜加工过程应在（）条件下进行，才能有利于维生素C的保存。