单项选择题
A.甜叶菊 B.糖精 C.甜蜜素 D.绵白糖
主要成分为变性淀粉、有蛋奶香，在面点中有增色、增香、增松脆的是（）。A.橘子油B.香兰素C.薄荷油D.吉士粉
单项选择题主要成分为变性淀粉、有蛋奶香，在面点中有增色、增香、增松脆的是（）。
A.橘子油 B.香兰素 C.薄荷油 D.吉士粉
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。A.泡打粉B.小苏打C.石碱D.明矾
单项选择题化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
A.泡打粉 B.小苏打 C.石碱 D.明矾
面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（）A.压面机B.微波炉C.蒸煮灶D.平炉
单项选择题面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（）
A.压面机 B.微波炉 C.蒸煮灶 D.平炉
