单项选择题
A.泡打粉B.面粉C.小苏打D.低筋面粉
韧性饼干用粉的面筋含量在（）A.0.25B.0.3C.0.35D.0.4
单项选择题韧性饼干用粉的面筋含量在（）
A.0.25B.0.3C.0.35D.0.4
饼干类面团改良剂通常含有（）A.亚硫酸根B.蛋白酶C.淀粉酶D.磷脂
单项选择题饼干类面团改良剂通常含有（）
A.亚硫酸根B.蛋白酶C.淀粉酶D.磷脂
下列哪种饼干属于酥性饼干？（）A.奶油饼干B.苏打饼干C.椒盐饼干D.薄脆饼干
单项选择题下列哪种饼干属于酥性饼干？（）
A.奶油饼干B.苏打饼干C.椒盐饼干D.薄脆饼干
