单项选择题
A.亚硫酸根B.蛋白酶C.淀粉酶D.磷脂
下列哪种饼干属于酥性饼干？（）A.奶油饼干B.苏打饼干C.椒盐饼干D.薄脆饼干
单项选择题下列哪种饼干属于酥性饼干？（）
A.奶油饼干B.苏打饼干C.椒盐饼干D.薄脆饼干
面团发酵温度最好控制在（）A.15°-25°B.25°-28°C.28°-30°D.30°-40°
单项选择题面团发酵温度最好控制在（）
A.15°-25°B.25°-28°C.28°-30°D.30°-40°
面包表面有气泡的主要因素是（）A.加水量少B.配方内油蛋盐多C.改良剂用量过多D.量过少
单项选择题面包表面有气泡的主要因素是（）
A.加水量少B.配方内油蛋盐多C.改良剂用量过多D.量过少
