单项选择题
A.奶油饼干B.苏打饼干C.椒盐饼干D.薄脆饼干
面团发酵温度最好控制在（）A.15°-25°B.25°-28°C.28°-30°D.30°-40°
单项选择题面团发酵温度最好控制在（）
A.15°-25°B.25°-28°C.28°-30°D.30°-40°
面包表面有气泡的主要因素是（）A.加水量少B.配方内油蛋盐多C.改良剂用量过多D.量过少
单项选择题面包表面有气泡的主要因素是（）
A.加水量少B.配方内油蛋盐多C.改良剂用量过多D.量过少
食品冻结的先决条件（首要条件）是（）A.过冷现象B.晶核形成C.冰晶形成D.降温
单项选择题食品冻结的先决条件（首要条件）是（）
A.过冷现象B.晶核形成C.冰晶形成D.降温
