“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。  

焦熘肉片宜选用（）A.蛋黄糊B.全蛋糊C.水分糊D.脆皮糊

单项选择题焦熘肉片宜选用（） 

下面属于咸香味型的菜肴是（）A.糖醋里脊B.宫保鸡丁C.五香鸡块D.软炸里脊

单项选择题下面属于咸香味型的菜肴是（）

（）是用包的方法配的花色热菜。A.锅贴鱼B.素八宝鸡C.柴把鸡D.八宝酿苹果

单项选择题（）是用包的方法配的花色热菜。