罐头食品商业无菌检验中，开罐前需将杀菌后的样罐置于超净工作台上，用（3+1）酒精棉球擦拭代号端，并点燃灭菌（胖听罐不能燃烧）。

预定要输送到热带地区（40℃以上）的低酸性罐头食品，商业无菌检验时需在（55±1）℃保温5～7天。

判断题预定要输送到热带地区（40℃以上）的低酸性罐头食品，商业无菌检验时需在（55±1）℃保温5～7天。

商业灭菌是绝对灭菌。

判断题商业灭菌是绝对灭菌。

若某批次罐头食品的生产操作记录正常，只有一罐出现胖听，开罐检查后确定有微生物增殖现象，则也应判定为非商业无菌。

判断题若某批次罐头食品的生产操作记录正常，只有一罐出现胖听，开罐检查后确定有微生物增殖现象，则也应判定为非商业无菌。