多项选择题
A.肌肉色泽浅淡 B.外观湿润 C.具有渗水光泽 D.肌纤维肿胀 E.切面可见血水渗出
畜禽宰杀的成熟阶段对烹饪的意义包括()A.最适宜冷藏B.肉品不适宜做烹饪原料C.最适合做烹饪原料D.适宜冷藏E...
多项选择题畜禽宰杀的成熟阶段对烹饪的意义包括()
A.最适宜冷藏 B.肉品不适宜做烹饪原料 C.最适合做烹饪原料 D.适宜冷藏 E.具有无害化作用
畜禽宰杀的自溶阶段对烹饪的意义包括()A.肉品品质下降B.失去贮藏性C.最适合做烹饪原料D.适宜冷藏E.具有无...
多项选择题畜禽宰杀的自溶阶段对烹饪的意义包括()
A.肉品品质下降 B.失去贮藏性 C.最适合做烹饪原料 D.适宜冷藏 E.具有无害化作用
()会使烹饪设备的卫生受到污染。A.刀用完洗干净B.盘子可以装生的又可以装熟食C.砧板生熟分开用D.工作前消毒...
单项选择题()会使烹饪设备的卫生受到污染。
A.刀用完洗干净 B.盘子可以装生的又可以装熟食 C.砧板生熟分开用 D.工作前消毒手