粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入（）用手拌擦均匀再挞起胶。

粤菜“皱纱鱼腐”是（）的非物质文化遗产。A.阳江阳春B.云浮罗定C.潮州潮安D.汕头饶平

单项选择题粤菜“皱纱鱼腐”是（）的非物质文化遗产。

在打肉茸胶时，选用肉质时期要恰当，下列PH值（），持水性低属于肌肉僵直期的特征。A.上升B.较高时C.平衡D....

单项选择题在打肉茸胶时，选用肉质时期要恰当，下列PH值（），持水性低属于肌肉僵直期的特征。

粤菜东江春卷馅制作时需要用到（）。A.猪肉B.草鱼肉C.鲮鱼肉D.鸡蛋皮

单项选择题粤菜东江春卷馅制作时需要用到（）。