单项选择题
A.黄瓜B.青椒C.香菜D.茭白
勾芡能改善菜肴口感，突出菜肴风格。在烹制下列菜肴时需要勾芡的是（）A.炖牛肉B.干炸丸子C.油焖香菇D.滑溜里...
单项选择题勾芡能改善菜肴口感，突出菜肴风格。在烹制下列菜肴时需要勾芡的是（）
A.炖牛肉B.干炸丸子C.油焖香菇D.滑溜里脊片
厨师小赵要制作菜肴“软炸虾仁”，他应选用的糊是（）A.发粉糊B.水粉糊C.蛋清糊D.脆皮糊
单项选择题厨师小赵要制作菜肴“软炸虾仁”，他应选用的糊是（）
A.发粉糊B.水粉糊C.蛋清糊D.脆皮糊
中国菜肴的四大风味流派各有其代表菜品，菜肴“葱烧海参”所属的风味流派是（）A.广东风味B.江苏风味C.山东风味...
单项选择题中国菜肴的四大风味流派各有其代表菜品，菜肴“葱烧海参”所属的风味流派是（）
A.广东风味B.江苏风味C.山东风味D.四川风味
