中国菜肴的四大风味流派各有其代表菜品，菜肴“葱烧海参”所属的风味流派是（）

干货原料品种繁多，涨发方法各不相同，下列干货原料制品中适宜碱发的是（）A.猴头菇B.干鱿鱼C.玉兰片D.黄笋干

单项选择题干货原料品种繁多，涨发方法各不相同，下列干货原料制品中适宜碱发的是（）

厨师小金要制作菜肴“芫爆里脊丝”，他应上的粉浆是（）A.水粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.鸡蛋清粉浆

单项选择题厨师小金要制作菜肴“芫爆里脊丝”，他应上的粉浆是（）

水发香菇的质量与涨发时的水温有密切关系，涨发干香菇适宜的水温是（）A.20℃B.70℃C.90℃D.100℃

单项选择题水发香菇的质量与涨发时的水温有密切关系，涨发干香菇适宜的水温是（）