单项选择题
A.发粉糊B.水粉糊C.蛋清糊D.脆皮糊
中国菜肴的四大风味流派各有其代表菜品，菜肴“葱烧海参”所属的风味流派是（）A.广东风味B.江苏风味C.山东风味...
单项选择题中国菜肴的四大风味流派各有其代表菜品，菜肴“葱烧海参”所属的风味流派是（）
A.广东风味B.江苏风味C.山东风味D.四川风味
干货原料品种繁多，涨发方法各不相同，下列干货原料制品中适宜碱发的是（）A.猴头菇B.干鱿鱼C.玉兰片D.黄笋干
单项选择题干货原料品种繁多，涨发方法各不相同，下列干货原料制品中适宜碱发的是（）
A.猴头菇B.干鱿鱼C.玉兰片D.黄笋干
厨师小金要制作菜肴“芫爆里脊丝”，他应上的粉浆是（）A.水粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.鸡蛋清粉浆
单项选择题厨师小金要制作菜肴“芫爆里脊丝”，他应上的粉浆是（）
A.水粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.鸡蛋清粉浆
