（）是指确定饭店所需员工的数量计划。

酒单由名称、数量、价格和（）四部分组成。

填空题酒单由名称、数量、价格和（）四部分组成。

厨房的工作标准有两层含义：一是厨房各岗位的工作标准，二是（）。

填空题厨房的工作标准有两层含义：一是厨房各岗位的工作标准，二是（）。

一般来说，决定餐厅环境装饰布置主题的最根本因素是（）。

填空题一般来说，决定餐厅环境装饰布置主题的最根本因素是（）。