单项选择题
A.叶黄素 B.姜黄素 C.核黄素 D.胡萝卜素
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。A.肉B.鱼C.蛋D.家畜
单项选择题热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
A.肉 B.鱼 C.蛋 D.家畜
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。A.前期B.后期C.中期D....
单项选择题烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。
A.前期 B.后期 C.中期 D.晚期
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。A.主料B.配料C.调料D.燃料
单项选择题下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。
A.主料 B.配料 C.调料 D.燃料
