锡层和锡铁合金层越薄，镀锡薄板的耐腐蚀性能越好。

就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。

判断题就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。

微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。

判断题微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。

D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。

判断题D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。