单项选择题
A.直剞 B.斜剞 C.混剞 D.切剞
下列原料中,在烹制过程中往往需要剞刀的是()。A.整鱼B.鱼膘C.鱼皮D.鱼子
单项选择题下列原料中,在烹制过程中往往需要剞刀的是()。
A.整鱼 B.鱼膘 C.鱼皮 D.鱼子
鱼的部位中,含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是()。A.鱼头B.鱼尾C.鱼皮D.鱼鳞
单项选择题鱼的部位中,含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是()。
A.鱼头 B.鱼尾 C.鱼皮 D.鱼鳞
下列选项中,属于一级羊肉的是()。A.肋条肉B.脊背肉C.腱子肉D.前腿肉
单项选择题下列选项中,属于一级羊肉的是()。
A.肋条肉 B.脊背肉 C.腱子肉 D.前腿肉