白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

判断题味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

判断题嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

判断题辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。