肌纤维本身具有的膜叫做（）。

发酵香肠亦称（）。A.生香肠B.去骨香肠C.带骨香肠D.培根

单项选择题发酵香肠亦称（）。

冷熏法是在低温（）摄氏度下进行较长时间的熏制。A.10~15B.15~30C.30~40D.40~50

单项选择题冷熏法是在低温（）摄氏度下进行较长时间的熏制。

风味的变化通常被认为是由于加热导致肉中的（）和（）的变化所致。

填空题风味的变化通常被认为是由于加热导致肉中的（）和（）的变化所致。