发酵香肠亦称（）。

冷熏法是在低温（）摄氏度下进行较长时间的熏制。A.10~15B.15~30C.30~40D.40~50

单项选择题冷熏法是在低温（）摄氏度下进行较长时间的熏制。

风味的变化通常被认为是由于加热导致肉中的（）和（）的变化所致。

填空题风味的变化通常被认为是由于加热导致肉中的（）和（）的变化所致。

肌肉中含有大量的矿物质，尤以（）、（）含量最多。

填空题肌肉中含有大量的矿物质，尤以（）、（）含量最多。