将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。

酱制菜一般是（）的。A．定量生产B．定点生产C．批量生产D．单个制作

单项选择题酱制菜一般是（）的。

老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。A．烧热B．烧沸C．冷却D．冷冻

单项选择题老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。

红卤水中加入的常用显色调味品是（）。A．桂皮B．花椒C．红酱油D．绍酒

单项选择题红卤水中加入的常用显色调味品是（）。