老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。

红卤水中加入的常用显色调味品是（）。A．桂皮B．花椒C．红酱油D．绍酒

单项选择题红卤水中加入的常用显色调味品是（）。

卤菜的色、香、味主要是由（）决定的。A．主料B．汤卤C．香料D．火候

单项选择题卤菜的色、香、味主要是由（）决定的。

因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。A．温度B．需要C．习惯D．先后

单项选择题因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。