酱制菜一般是（）的。

老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。A．烧热B．烧沸C．冷却D．冷冻

单项选择题老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。

红卤水中加入的常用显色调味品是（）。A．桂皮B．花椒C．红酱油D．绍酒

单项选择题红卤水中加入的常用显色调味品是（）。

卤菜的色、香、味主要是由（）决定的。A．主料B．汤卤C．香料D．火候

单项选择题卤菜的色、香、味主要是由（）决定的。