多项选择题
A.膨松度不够B.颜色较浅C.造型欠佳D.黏牙夹生E.造型淡化
面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。A.坯体较小B.颜色...
多项选择题面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。
A.坯体较小B.颜色有要求C.线条丰富D.形状复杂E.造型简单
热菜制作工艺中，煎的时候要注意勤加油，保证锅内（）。A.油量足够盖住生坯料B.生坯稳定不动C.温度稳定D.菜肴...
多项选择题热菜制作工艺中，煎的时候要注意勤加油，保证锅内（）。
A.油量足够盖住生坯料B.生坯稳定不动C.温度稳定D.菜肴不上色E.方便滑动生坯
热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。A.正翻...
多项选择题热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。
A.正翻B.反翻C.左翻D.右翻E.斜翻
