单项选择题
A.运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味 B.调味就是调和滋味 C.腌制属于调味方法之一 D.调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴滋味的一项工艺
家禽肉在温度为（）℃的环境中可保存7～11天。A.10B.6C.3D.0
单项选择题家禽肉在温度为（）℃的环境中可保存7～11天。
A.10 B.6 C.3 D.0
下列选项不属于饮食卫生“五四”制里的主要内容的是（）。A.由原料到成品实行“四不”制度B.食品存放实行“四隔离...
单项选择题下列选项不属于饮食卫生“五四”制里的主要内容的是（）。
A.由原料到成品实行“四不”制度 B.食品存放实行“四隔离” C.食具实行“四过关” D.个人卫生做到“四好”
以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。A.味精B.酱油C....
单项选择题以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。
A.味精 B.酱油 C.豆豉 D.鱼露
