单项选择题
A.由原料到成品实行“四不”制度 B.食品存放实行“四隔离” C.食具实行“四过关” D.个人卫生做到“四好”
以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。A.味精B.酱油C....
单项选择题以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。
A.味精 B.酱油 C.豆豉 D.鱼露
下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）A.百合B.苋菜C.蕹菜D.西洋菜
单项选择题下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）
A.百合 B.苋菜 C.蕹菜 D.西洋菜
烹饪原料品质的感官鉴定是指（）A.用手摸B.用耳听C.用口尝D.用人的感觉器官进行判别
单项选择题烹饪原料品质的感官鉴定是指（）
A.用手摸 B.用耳听 C.用口尝 D.用人的感觉器官进行判别
