单项选择题
A.味精 B.酱油 C.豆豉 D.鱼露
下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）A.百合B.苋菜C.蕹菜D.西洋菜
单项选择题下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）
A.百合 B.苋菜 C.蕹菜 D.西洋菜
烹饪原料品质的感官鉴定是指（）A.用手摸B.用耳听C.用口尝D.用人的感觉器官进行判别
单项选择题烹饪原料品质的感官鉴定是指（）
A.用手摸 B.用耳听 C.用口尝 D.用人的感觉器官进行判别
不属于烹调技法煽的技术要领是（）A.加热环境的密闭状况要良好，不要漏风、泄热B.注意根据原料的特性选择好焗制的...
单项选择题不属于烹调技法煽的技术要领是（）
A.加热环境的密闭状况要良好，不要漏风、泄热 B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时问，并要注意使原料均匀受热 C.要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖 D.原料应先腌制人味再焗制
