总酸度包括固有酸度和（）。

猪的电击昏过程中，电压75~100V，麻电时间为（）s。

填空题猪的电击昏过程中，电压75~100V，麻电时间为（）s。

新鲜禽蛋的哈夫单位应在（）以上。

填空题新鲜禽蛋的哈夫单位应在（）以上。

自由水约占肉中总水分的（）。

填空题自由水约占肉中总水分的（）。